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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅 上
擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。